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出现变色或者质地变软时，说明奶油奶酪发生变质，不适合再接着食用了。
通过气味判断奶油奶酪是否变质，正常没有变质的奶酪具有奶香气息，而变质的奶油奶酪则会一种酸腐气味。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由１０公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
制作奶酪焗红薯。
材料：红薯500克、黄油40克、砂糖15克、淡奶油2大匙、鸡蛋黄1个、奶酪适量。
做法：
1、选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开；
2、放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软；
3、用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；
4、将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；
5、将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；
6、将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。
奶酪焗西兰花。
原料：西兰花适量、奶酪适量、橄榄油适量、牛油适量、盐适量、蒜适量。
步骤：
1、将西兰花洗净掰和切成平均大小；
2、切好后焯水；
3、热锅，加入橄榄油、牛油和奶酪，加入蒜炒香。
4、再加入西兰花翻炒；
5、最后加入盐调味即可。
奶酪南瓜汤。
原料：南瓜适量、奶酪适量、大米适量、淡奶油适量、清水适量 。
步骤：
1、准备好所有食材；
2、南瓜去皮，切成小块；
3、把大米淘洗干净；
4、奶酪切成小块；
5、将大米和奶酪以及南瓜，放入豆浆机内；
6、加入适量的淡奶油；
7、补足清水至豆浆机最低水位线；
8、启动豆浆机，选择“营养米糊”菜单；
9、待豆浆机完成之后奶酪南瓜汤即可完成。
1、冷冻的奶酪预先一天放在冷藏室，让奶酪预先解冻。
2从冰箱拿出来之后，用一条干净的干毛巾包住，放在温暖的地方等待其恢复常温。
3、在锅或盆中放入温水，水温保持在60摄氏度左右，但是不能高过。奶酪放在盆子里，隔水用手动打蛋器搅拌，顺一个方向搅拌，搅拌到光滑，然后放凉就能正常使用。
4、奶酪从冰箱拿出来直接隔水加热解冻。
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