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怎么用筷子打发蛋白

更新时间:2020-10-05

食材:鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以)

步骤:

1、用筷子打出鱼眼泡沫;

2、加糖继续打发;

3、继续加糖,打发到提起筷子有勾回形状即可。

一些技巧:

1、选择新鲜鸡蛋;

2、掌握打发温度,23°左右为宜;

3、打发蛋清的工具要干净,无油无水;

4、放入些许酸性物质,调节PH值;

5、打发速度逐渐提高。

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