新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成，一般不为白色，而是具有其他粮食的颜色，如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色，闻起来没有不仅稻香的味道，甚至有时有刺激性的杂味。
挂面和面条的区别：挂面不含防腐剂及添加剂，但可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。面条同样也不添加防腐剂，但是大多数面条都是当天食用，不能保存很久，容易变质。挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。
来碗玉米面条，驱赶冬日寒冷。
玉米面条清水浸泡一小时（浸泡可以减少煮的时间，不浸泡也可）
玉米面条入沸水中煮熟
小葱和香菜切末备用
将一支浓醇高汤挤入碗中
用350毫升的煮面汤搅拌均匀
煮好的面捞在碗中
紫菜、虾米、葱碎、香菜末洒在面上即可
材料：猪心75克、姜3片、葱3片、枸杞适量、豆干适量、面条适量、盐适量。
做法：
1、猪心中间剖开，一分为二，清洗干净。
2、锅中放清水，猪心，葱，姜，大火煮沸，转小火慢煲，至猪心用筷子能扎入即可。
3、加盐，枸杞，再煮至猪心入味。
4、面条煮好，捞出，过水。
5、豆干切片，猪心切片，摆入碗中，加汤，加香菜点缀即可。
1、热锅放油,先把锅放在火上烧热,然后再往锅里加入一些食用油,油热之后在锅里下入小虾米,然后把鸡蛋倒入锅中。
2、鸡蛋翻炒均匀之后出锅,再次往锅里也加入适量的食用油,把处理好的大葱和大蒜都放入锅中爆香,放入五花肉炒熟,接着锅中下入胡萝卜丝和青菜,然后加入火腿肠和面条。
3、翻炒均匀之后加入鸡蛋,再次用锅铲翻炒均匀,美味的炒面条就大功告成了。
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