酸菜炖鹅：
1、鹅切块，解冻，焯烫，酸菜洗净切片备用；
2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮；
3、高汤沸腾后，鹅块与酸菜一起下锅，继续大火炖煮；
4、煮滚后，以白胡椒与米酒调味即可出锅。
鹅肉菌汤：
1、鹅洗净，切成大小合适的块状；
2、锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫；
3、牛肝菌用盐水浸泡半个小时，洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮；
4、加入干花椒和老姜，转小火，加盖炖两个小时左右即可；
5、装入汤碗，加盐，加少许味精，洒香葱即可。
香菇鹅肉汤：
1、去皮的鹅肉切块洗净；
2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
4、下鹅肉倒点料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、加几颗山楂，去除油腻；
7、鹅肉快熟的时候下入香菇；
8、再煮十五分钟，放盐即可。
巴戟肉，藤状灌木。根肉质非常肥厚，圆柱形，不规则地断续膨大，呈念珠状。茎有细纵条棱以及幼时出现被褐色粗毛。
生于山地疏、密林下和灌丛中，常攀于灌木或树干上，亦有引作家种。原产南亚热带气候温和、土壤深厚、肥沃、疏松、湿润的次生林下，我国分布于福建南部，广东，海南，广西东南部等地。越南南部也有分布。
葱头奶的做法如下：
材料：洋葱500克， 黄油100克，小麦面粉100克，牛奶500克，奶油50克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克。
方法步骤：
1、将小葱头剥皮，洗净，放入锅里加适量清水煮熟；
2、取煎盘，放入黄油，用微火烧热，下入面粉混合均匀炒制；炒至香味后，用烧沸的的牛奶将其冲开；
3、用筷子缓慢搅动，制成一种稠少司；
4、将精盐、胡椒粉和味精以及鲜奶油放入，调好口味，下入葱头微沸30分钟即可。
葱头奶要用新鲜的洋葱。
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