白鹭栖息于沿海岛屿、海岸、海湾、河口及其沿海附近的江河、湖泊、水塘、溪流、水稻田和沼泽地带。白鹭是鸟纲鹭科白鹭属4种鸟类的通称，白鹭属共有13种鸟类，其中有大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四种，体羽皆是全白，均习称为“白鹭”。
白鹭主要以各种小型鱼类为食，也吃虾、蟹、蝌蚪和水生昆虫等动物性食物。通常漫步在河边、盐田或水田地中边走边啄食，它的长嘴、长颈和长腿对于捕食水中的动物显得非常方便。
白鹭捕食的时候，会轻轻地涉水漫步向前，眼睛一刻不停地望着水里活动的小动物，然后突然地用长嘴向水中猛地一啄，将食物准确地啄到嘴里。
白鹭的羽毛价值高，羽衣多为白色，繁殖季节有颀长的装饰性婚羽，习性与其他鹭类大致相似，但有些种类有求偶表演，包括炫示其羽毛。
两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天；能飞上青天，白鹭是自由的；毛色雪白，白鹭是纯洁的；脖子修长，白鹭是高贵的；白鹭是自由、纯洁与高贵的象征；
古代关于白鹭的诗句：人生四十未全衰，我为愁多白发垂，何故水边双白鹭，无愁头上亦垂丝；江南渌水多，顾影逗轻波，落日秦云里，山高奈若何；西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥；白鹭下秋水，孤飞如坠霜，心闲且未去，独立沙洲旁；清溪欲下影先翻，只鹭还将双鹭看；
白鹭的长喙是黑色的，白鹭属共有13种鸟类，其中有大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭四种体羽皆是全白，均习称为“白鹭”。这4种白鹭均是中等体型（45-90厘米）的白色鹭。与牛背鹭的区别在体型较大而纤瘦，嘴及腿黑色，趾黄色，繁殖羽纯白，颈背具细长饰羽，背及胸具蓑状羽。大白鹭体型大，既无羽冠，也无胸饰羽，中白鹭体型中等，无羽冠但有胸饰羽；白鹭和黄嘴白鹭体型小，羽冠及胸饰羽全有。
白鹭的长喙像一个刚劲的尖嘴钳，细细的。白鹭还有着修长的铁青色细腿，通体白色的羽毛。白鹭常常会喜欢单脚进行站立，白鹭的羽毛在阳光下美丽可爱，十分的圣洁高贵。
白鹭一般栖息于沿海的岛屿、海湾或是河口以及沿海附近的江河湖泊、水塘溪流还有沼泽、水稻田等地区。
白鹭单独、成堆或者是成一小群活动的情况都会见到，也偶尔会有几十只一起活动的大群。
白鹭白天会多飞于海岸附近的溪流、盐田、水稻田还有江河中去活动与觅食，一般会以各种小型鱼类为食。
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