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牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。
牛肉的禁忌有：
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；
2、内热盛者禁忌食用；
3、不宜食用熏、烤、腌制之品；
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用；
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉；
7、与肥肠、白酒、韭菜、小蒜、生姜同食易致牙龈炎症；
8、不宜与牛膝、仙茅同用；
9、服氨茶碱时禁忌食用。
所以肥肠和牛肉相克。
牛肉和鸡爪一起卤的做法步骤如下：
1、准备好食材鸡爪750克，牛肉750克，自家卤1袋，老姜1块，料酒适量；
2、鸡爪剪去爪尖，牛肉切大块；
3、锅里加清水，放入姜片，烧开；
4、放入鸡爪，牛肉，倒入料酒一起过水；
5、烧开，鸡爪，牛肉去血水，然后倒入篮子，用清水冲洗干净；
6、洗净后放入高压锅胆内，加入清水适量，放入一包自家卤；
7、盖上高压锅盖子，开始烧；
8、40分钟后，压力自然退去，打开盖子；
9、捞起烧熟的牛肉，并将牛肉切片，鸡爪也捞起，之后装盘即可。
牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适，食物相克。俗话说“民以食为天”，从远古时代起，人们就非常重视合理饮食，并在漫长岁月里总结出许多的宝贵经验。食能养人，也能伤人，不明饮食的负面作用，把不能一起吃的食物放在一起，会引起矛盾，从而在不知不觉中损害了自身的健康。
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