酵素苹果其实就是指用苹果制作的酵素。
酵素实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。
绝大多数酵素是由蛋白质组成的，只有少量酵素是核糖核酸RNA。所以酵素的蛋白质本质并没有改变，同其他蛋白质一样，也具有两性电解质的性质，并有一、二、三、四级结构，同时受某些物理因素或者化学因索的作用而变性，甚至失活。
不同种类的酵素有不同的氨基序列，包括20种人体必需氨基酸在内。蛋白质一般是由50多个氨基酸分子结合在一起连接而成。而酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质，它是由200或300个氨基酸连接而成的，有的还是非常大的高分子构造，因此酵素被称为具有活性的生物大分子。
是蔷薇科中经济价值较高的一属植物。苹果是世界上最著名的水果之一，中国是苹果产量最高的国家。苹果属植物如垂丝海棠、山荆子、湖北海棠、西府海棠等是重要的园林树种。许多种在苹果生产中被用作砧木。湖北海棠、台湾林檎、尖嘴林檎等叶中含有丰富的黄酮类物质。
苹果的成熟季节一般为秋季，但是不同品种的苹果，其成熟的季节也不一样，早熟的苹果一般在七月份就可以采摘，有的苹果在9月份就可以采摘了，最晚熟的苹果则要到十一月左右才可采摘。
如果想要苹果保存的时间比较长，最好先不要将苹果用水冲洗，因为冲洗过后的苹果表面上会留下水分，这会加速苹果的腐烂。
建议将苹果保存到干净干燥、阴凉通风的地方，并且要将苹果密封保存，因为苹果散发的味道会引来蚊虫。
如果是切开的苹果，可以使用保鲜袋或保鲜盒密封起来保存，但是保存时间最好不要超过12小时。
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