鸡蛋能和韭菜、白菜、茴香等包饺子。
韭菜鸡蛋馅饺子做法:
材料:韭菜半斤、鸡蛋3个、面粉300克、香油、花生油、盐、鸡精各适量。
馅的做法:1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用;2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀;3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可;4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
饺子的做法:1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时;2、将饧好的面揉几分钟，从中间撮一个小洞;3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条;4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子;5、用手掌将小剂子按成圆饼型;6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼;7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状;8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
禁忌一：鸡蛋与白糖同煮，很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
禁忌二：鸡蛋与豆浆同食，早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
禁忌三：鸡蛋与兔肉同吃，鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。还有一个哈。鸡蛋不能和糖精一起吃。
早餐时，适宜和鸡蛋一起吃的常见食物有：玉米、洋葱、烤肠等等。
玉米鸡蛋饼的常见做法：
主料：玉米1根、鸡蛋2个。
辅料：面粉适量、油适量、白糖适量、白芝麻适量。
步骤：
1、将整根玉米掰成玉米粒；
2、在玉米粒中加入适量水，打成泥，备用；
3、将鸡蛋打散，加适量面粉和适量白糖，搅拌成面糊；
4、在平底锅内倒入适量油，放入模具，倒入面糊，小火煎至八分熟；
5、在表面洒适量白芝麻，关火；
6、盖上盖子，焖一分钟，即可。
烤肠鸡蛋卷的常见做法：
主料：洋葱适量、烤肠适量、鸡蛋三个。
辅料：黑胡椒碎适量、盐适量、淀粉适量。
1、将洋葱和烤肠炒熟；
2、撒入适量黑胡椒碎；
3、将适量盐和淀粉搅拌均匀，打入鸡蛋，加入适量水，再次搅拌均匀，备用；
4、在锅中倒入适量油，中小火烧热；
5、倒入鸡蛋和淀粉的混合液，煎成薄蛋皮，拿出，平铺；
6、放入炒好的洋葱和烤肠，卷成蛋卷，即可。
鸡蛋和不同的食物组合炖有不同的好处，详解如下：
鸡蛋和银鱼 ：有助于蛋白质的吸收；鸡蛋和桂圆肉 ：补气养血；鸡蛋和紫菜 ：有利于营养素的吸收；鸡蛋 牡蛎 ：促进骨骼生长。
鸡蛋营养全面丰富是百姓餐桌上不可或缺的食物，但错误的吃法也会让其营养白白流失。鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹，荷包蛋，带皮煮鸡蛋，炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头，面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，喝生鸡蛋，开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
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