当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 新鲜猪脚怎么做才能除臭味
1、将生猪蹄子切成块，在加一勺醋的清水中浸泡，期间要换水，时间最好是2、3个小时左右；
2、将泡好的猪蹄子放入冷水锅中，倒入一杯白酒，大火煮开，小火再煮15分钟，捞出，水倒掉不用；
3、用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮,煮至调料水变成黄褐色为宜；
4、将适量盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水倒在一起作为料汁；
6、将猪蹄子放进调料水锅中，水量没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片，放入锅内，文火开煮，45分钟后，水收到一半，加入适量醋；
7、将猪蹄子和汤一起导入锅中里，再倒进料汁，放入切好的莲藕块，煮至猪蹄子能用筷子扎透后加入适量盐，煮1小时40分钟后，臭味即可去除。
1、将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。
2、焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。
3、水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。
4、等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。
5、开锅盛出，撒上葱花，就能上桌了。
1、将从市场买回来的猪脚清洗干净，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比较难处理，所以清洗的时候一定要多注意）。
2、把清洗干净的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。
3、将蒜叶清洗干净备用。
4、把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。
5、炒锅中加入一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。
6、猪脚汤煮开之后，倒入适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀。
7、等到猪脚汤再次煮开的时候，倒入煮熟的猪脚，快速翻炒。
8、在出锅前的一分钟，把蒜段倒进去，快速的翻炒几下，等到蒜叶变软变色之后，即可出。
1、红豆薏米猪蹄汤的用料：猪蹄250克、薏米60克、红豆80克、姜片6片、盐适量、料酒1勺、薄荷少许、冰水适量。
2、猪蹄洗净切块。
3、薏米加盐抓洗干净泡水备用。
4、红豆同样清洗干净泡着。
5、锅里清水煮沸加一大勺料酒，放入猪蹄焯水，倒出冲洗猪蹄表面的浮沫。
6、泡入冰水中，这样熬出来的猪蹄更好吃哦。
7、泡冷透后倒出沥干水放入汤锅。
8、红豆热锅沸水煮出涩水、倒入汤锅。
9、薏米沥干水后干锅热火炒至微黄，炒好同样入汤锅。
10、加入适量的清水和姜片大火熬开转中小火熬煮45分钟至一小时。
11、最后加少许盐调味，撒上切碎的薄荷更香。
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