北方气候不适宜麻椒种植。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
麻椒的种植较为简单,但管理较为重要。
1、麻椒种植可以用籽育苗和移苗种植两种,但后者不需移植并可一次性计划；
2、用籽育苗是把好的麻椒籽播种在一块土质较松软并且有一定养分的地上,不要太密,待生长至50公分左右移植。
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