可以做辣子鸡和水煮鱼。
1、辣子鸡的做法：
材料：姜，蒜，干辣椒，香油，鸡。
1、把鸡肉剁小块，干辣椒剁碎；
2、锅中倒油，鸡和姜一起炒，先大火炒，后改用中火，一直炒到鸡肉成金黄色；
3、把剁碎的干辣椒放进一起炒，炒香即可；
4、锅里加水，水要淹没鸡肉，大火煮十分钟；
5、出锅时在把纤好的蒜入锅，再放香油，出锅即可。
水煮鱼的做法：
1、把鱼肉切片，肉和骨头分开；
2、加料酒，胡椒
新鲜红色朝天椒洗净放到阴凉处风干，将变干的朝天椒放到锅里或者烤箱里微微烘烤一下，待到晾凉后就再用捣蒜器捣碎或者用料理机打碎，放到碗里，并加入白芝麻。
锅加热后倒入适量的芝麻油，并加入一些花椒，小火慢慢加热至微微有油烟冒出后，关火，捞出花椒，弃之不用或者捣碎和辣椒碎一起做成麻辣油。
趁着油尚热的时候，倒入盛放有辣椒碎的碗里，让热油激发食材的香味。辣椒油就做好了。油不要烧得太热，如果太热了，一定要稍微晾凉一会儿，不然，容易焦糊。
1、将鸡爪去掉指甲，冲洗干净。
2、锅中放入适量清水，加入香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜，大火烧开，小火煮１０分钟左右。
3、倒入料酒、白醋，放入鸡爪煮８－１２分钟，鸡爪煮好后，捞出放入冰水中，浸凉。
4、将浸凉的鸡爪控干水分，用刀斩段。
5、在盆中放入鸡爪、泡椒、切片的柠檬、盐、冰糖、适量凉开水，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏２４小时。
鸡爪：
鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共４个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜１－２天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
1、准备好青椒和鸡蛋。
2、青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。
3、葱姜切碎末。
4、将青椒，鸡蛋，葱姜末同入一盆。
5、加入半勺生抽。
6、加入半勺盐。
7、充分搅拌均匀。
8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟。
9、可以煎成块；也可以搅碎，这样吃起来更方便。
10、出锅装盘，是不是很快很方便。
1、菜籽油倒入锅中，加热到油温220度左右。如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了。
2、把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手。
3、加入白芝麻搅匀。
4、接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色。
5、再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。这次的油温会让香味更大程度上释放。
6、然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。
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