馄饨的制作程序可分为：
1、制皮，选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，其过程中一定要用干淀粉，边撒干淀粉边擀制，直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝为好，后将皮改刀成5厘米见方的薄片；
2、制馅，五花肉可用机械绞碎法或刀排碎法成茸后，加入生姜末、葱末、糖、盐、味精、酱油、搅拌均匀，口味以咸鲜为好。同时，把必需的辅助调味料油渣末准备好，待用。
3、包馅，左手托皮，右手用刮子挑入馅心，左手从小拇指开始依次把皮子向里靠拢，最后用右手以竹括子再把皮子向里靠一下，左手一拢即成。
4、下汤锅，水锅上，烧开，把生馄饨倒入锅内，勺子沿着锅边把馄饨搅动一下使之起身，后盖上锅盖焖一会儿，至馄饨浮于水面；
5、出锅，汤碗里放入大油、酱油、味精、油渣末、葱末，将水锅里的汤冲入碗中，后用爪篱捞15至20只馄饨于碗中，撒上胡椒粉即可。
1、元宝馄饨，这种是最简单常见的一种包法，一般开始学包馄饨的人，都会先从这种开始学起。
2、取肉馅放在馄饨皮短一些的一端，
3、然后卷起面皮，卷折两次，卷到面皮的四分之三处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
1、清洗小龙虾，抽泥筋。
2、小龙虾煮七、八分熟。
3、小龙虾煮后冷水过凉。
4、将小龙虾头、体分离，剥出虾仁。
5、从头部挑出虾脑、虾黄。
6、把虾头里的脏脏的泥沙嚢取掉，与剥取虾仁的虾壳一起放入锅中，加多多的水和葱姜、料酒，上炉烧开，然后中小火慢炖20～30分钟。
7、滤掉了虾壳的煮好了的浓浓的小龙虾虾壳汤。
8、加入调料拌肉馅至上劲，再加进虾脑虾黄和焯水后切碎的小青菜。
9、取一张馄饨皮开始包制。
10、每个馄饨馅里加入一个小龙虾虾仁，全部包好就可以下锅煮了，馄饨的汤是取点煮好的虾壳汤，再兑开水加调味料就可以了。
1、方形的馄饨皮，取一块放到左手掌心。
2、用筷子取少量的肉馅放在方形面皮中间。
3、用右手的食指沾上水，在面皮的上方刷一道水泽。
4、面皮对折，四周捏平。
5、在用右手食指沾上水，把左上角沾上水泽。
6、左右手同时捏住面皮的两端，左右粘在一起，这样一个可爱的馄饨就包好了。
1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
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