当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 闽南羊肉火锅怎么做才好吃
1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等。
2、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。
3、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。
4、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。
5、一次性加入漫过所有材料的开水。
6、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
1、缘味餐厅(亚贸恒升大酒店)，地址：武汉市武珞路628号亚贸广场A座亚贸恒升大酒店7楼(地铁2号线宝通寺站B出口)；
2、海底捞火锅(群星城店)，地址：武汉市洪山区徐东大街120号群星城4层SL至6号；
3、蜀九香火锅(武昌店)，地址：武汉市徐家棚街团结路16号东东摩三楼(福客茂购物广场对面)；
4、重庆朝天门火锅(光谷店)，地址：武汉市光谷西班牙风情街斗牛士广场3楼E栋301室(德意风情街大教堂对面)；
5、老码头火锅(武汉店)，地址：武汉市硚口路
1、主要材料：牛肉1000g、蒜黄1颗、香莱适当、红薯粉丝一卷、生姜片1块、辣椒干适当、红尖椒适当、小辣椒一个半、大蒜瓣适当、胡椒粉适当、八角、良姜适当。
2、辅材：辣椒油火锅料一包、盐适量、生抽酱油1大、酱油2匙、米酒1勺。
3、腊羊肉解除冻结后倒进煮沸的水中焯排水，锅中放一些米酒去膻。
4、焯好后捞起来清洗干净控干水。
5、准备好适当的良姜和八角。块状姜拍开，大蒜瓣敲碎，辣椒干和红尖椒切条。
6、热锅滚油先放入较为肥的牛肉炸成油。
7、炸好的油等下不需要盛出去，立即炒羊肉。
8、把白肉都逼冒油之后熄火，借着油是滚的放进以前备好的大蒜瓣，姜，良姜，八角和朝天椒段炒成香气，随后盛起来等下后边会采用。
9、盛出去煸过的大蒜瓣八角等香辛料后，锅内开枪，倒进牛肉火灾煸炒。
10、把以前煸过的白肉也挑出放锅中一起炒。
11、煸炒一会儿后先后放进生抽酱油，酱油和米酒，占比是5:2:3。也就是生抽酱油能够 多放些，酱油不必放多了，放多了肉会看起来很黑。再次炒至牛肉着色，随后倒进以前煸过的大蒜瓣，姜，八角，良姜，朝天椒段再次煸炒。
12、炒成香气以后更换压力锅，压力锅烧开把炒菜锅里的牛肉倒入再次煸炒一下，随后添加未过牛肉的沸水和一包火锅料火灾烧开。
13、火锅料煮散掉后盖板上压力锅盖，随后火灾改低火焖九分钟，怕记不得的能够 自身手机上定下记时器。
14、焖羊肉的情况下，能够 把火锅配菜给切了，香莱和蒜黄切条，朝天椒切圈预留。提前准备一下自身需要烫的食物。
15、记时器时间一到就熄火，焖久了牛肉很烂了就没有嚼劲了，提前准备适当的胡椒粉，用刀损坏。
16、待压力锅气散完以后，打开表盖添加损坏的胡椒粒去羊膻味，中火灾烧开，试一下咸度。
17、洗好红薯粉丝，放进火锅盆体。
18、把压力锅里的倒入火锅盆里，随后撒上香莱，红辣椒圈，蒜黄段就可以。
19、那样搞好的牛肉火锅很好吃，不容易很膻。
羊肉汤去腥味香料：咖喱粉：在羊肉中加入适量的咖喱粉，既成没有腥味的咖喱羊肉。
炖羊肉提鲜的调料有：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
去腥去膻的调料：
山楂：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。甘蔗：在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
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