当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 清炖猪脚怎样才能又香又好吃
材料：猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500毫升，沾酱3大匙，糖半匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30毫升，盐少许。
清炖猪脚做法：
1、把猪脚去毛后洗净，放入滚水中烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2、取一砂锅，把猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约70分钟，关火后焖约10分钟。
3、将猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4、把沾酱材料全部混合均匀，猪脚肉可搭配食用。
1、准备鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克；
2、然后将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱，姜，料酒，五香粉，甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖，酱油，盐，料酒，葱，姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
第一、 切南瓜的要求
炒南瓜想要不糊锅又好吃，那么就要首先在切南瓜的时候注意，不要切薄片，那样一炒就糊锅，切成小方块或长条最好，就算切片，也要稍加厚一些。
第二、 多些油且烧热
在炒南瓜的时候，如果你不放油或者放一点点油，那么肯定会糊锅，稍微多一点放油，并且让油烧热之后再炒南瓜就不会糊锅了。
第三、 火要小
在炒南瓜的时候，一定不能火很大，那样分分钟糊锅，把葱姜放进去爆锅然后放进去南瓜之后，立刻调成小火慢慢炒，这样炒出来的南瓜好吃还不糊锅。
第四、 持续翻炒
不要把南瓜放进去之后不管了，那样子能不糊锅吗？不断的用铲子翻炒，这样就能够很好的避免南瓜糊在锅底了。
1、洗米。洗米一般不要超过三次，超过3次后，米的营养物质会大量流失，蒸出的米饭香味也会减少；
2、泡米。将米在冷水里浸泡一个小时，可让米粒充分吸收水粉，使蒸出来的米饭粒粒饱满；
3、米和水的比例。蒸米饭时要控制米和水的比例，米和水的比例应为一比一点二；
4、增香。可在锅中加入少量的精盐或花生油，可使蒸出来的米饭晶莹剔透饱满，米香四溢。
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