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胡萝卜炖牛排骨汤的做法如下：
1、准备食材牛排骨、胡萝卜、香菇、八角、辣椒、料酒、酱油和盐；
2、将牛排骨洗净备用，将胡萝卜洗净去皮，然后再切成块备用；
3、把香菇切成丁，装盘后备用；
4、往牛排骨里加入少量的盐和酱油，将其充分搅拌均匀，然后再往上面撒上八角、辣椒等，然后再倒入适量的料酒；
5、再把切好的萝卜块均匀撒在上面，再在萝卜上撒上点盐和酱油，全部做好后，盖上锅盖，调到煮饭的档；
6、等煮好后，用勺子把所有的东西搅拌均匀，让胡萝卜充分的入味即可。
吃牛排骨的好处，牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤，红烧，肉质较嫩多汁，有补充能量，增强免疫力，促进新陈代谢，补充蛋白质的功效。
吃牛肉的好处，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。
1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2、 再放入滚水里完全烫去血水；
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8、 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。
2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。
3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。
6、把锅里的牛排骨和水倒入高压锅里，倒入各种香料。
7、倒入高压锅里，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
8、高压锅里火煮15分钟。
9、牛排骨开吃后撒点香菜和小葱，香味四溢。
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