材料：牛肉300克、蒜45克、辣椒油50克、食用油适量、葱花适量、啤酒10克、生抽10克、盐2克、胡椒粉1克、干淀粉8克、水8克、香油7克。
步骤：1、牛肉洗净切薄片；
2、用腌制调料将肉片抓匀腌制20分钟；
3、辣椒油、蒜粒、葱花备用；
4、油锅中下入蒜粒酥香，出锅备用；
5、热锅倒油，4层热，将腌好的肉片下锅用筷子搅散，滑熟，起锅装盘；
6、将酥过的蒜粒放入肉片上；
7、将辣椒油烧热，浇入盘中，撒上葱花即可。
1、准备牛腱肉一条，冲洗后分四段，准备辅料，牛腱肉入冷水锅，加入辅料。
2、生姜切片后加入锅内，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
3、大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐，转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着。
4、吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁，看好纹理，横向切片后装盘即可。
主料：牛肉。
配料：大蒜，红椒，五香配料，酱油，陈醋，盐，味精。
做法：
1、将牛肉切成薄片；
2、大蒜去除根部，去除黄叶，洗净；
3、将大蒜枝叶切好；
4、将红椒洗净，垛成丁；
5、将五香配料洗净；
6、锅中入油，加热后，牛肉入锅，稍炒；
7、去水，打捞入盘；
8、锅中再次入油，加热后，将配料入锅，稍炒；
9、将牛肉入锅，同香料稍炒片刻；
10、加入酱油，陈醋，并翻炒至均匀；
11.将蒜叶入锅，放入适量盐，味精，翻炒至均匀便可。
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