当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 饮食文化：独特的湖北饮食习惯与习俗
湖北文化那是早在春秋战国时期楚国所建立起来的，优秀的地理环境和悠久的历史造就了湖北独特的饮食习惯与习俗，三面环山，中部处在“鱼米之乡”江汉平原，使得湖北不仅有山珍，也有海味。同时保留我们最基本农业生产。
楚人饮食之原料，为楚地所产，它的特色和水平，与楚地物产资源特色和生产力发展水平相一致。楚人饮食文化最鲜明地体现了鱼米之乡的特色，其主要特点是：
稻为主食
京山屈家岭、江陵毛家山、澧县梦溪镇古文化遗址出土的大量稻谷壳、稻谷表明，早在距今800到4600年前，荆楚大地就聚居着以种水稻为主的氏族部落。他们除主食稻米和杂粮外，千百年间，随着生产的发展，人民生活的改善：食品制作也走向多样化、精细化，如米粉、米粑、糍粑、年糕、汤元、粽子等。
嗜好鱼肉
考古发掘曾发现大量的动物遗骸和栩栩如生的鸡羊鱼等动物陶型。这表明楚地先民在距今数千年前，就饲养猪狗鸡羊，捕捞鱼蚌。平原河谷地区除禽畜外，以鱼类为重要营养品。山区、平原、丘陵，都吃猪牛羊肉和野味。至今，在荆楚大地婚丧喜庆节日宴席中，也是“无鱼不成席”。荆楚鱼米乡，鱼的制作和吃法十分丰繁，令人眼花缭乱。干鱼腊肉是楚地冬腊月的一道风景线。
蔬食多样
楚地民众食用蔬菜瓜果，可概括为鲜、泡、腌、干四字。泡菜历史悠久，常年常月可做，古往今来在荆楚大地十分普遍。每到秋天，分类装菜，也有辣椒萝卜腌在一起的，装好菜，放些盐，压结实，而后放几个圆滚滚的石头菜石头，上加木盖，糊泥密封，吃时开缸，满屋溢香。取出酸辣菜放在吊锅上煮，加上季节性的鲜菜如黄瓜、苋菜、扁豆、萝卜等。
酱腐乳，吊锅煮咸菜合鲜菜。无论是泡是腌，风味特殊，酸辣鲜脆，清香可口，开胃下饭。晒干菜也是楚地一道风景。萝卜、白菜、芥菜、荠菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、椿苗、金针、竹笋、马齿苋、红苕秆和叶以及薇菜等等，均可晒干。以备不时之需。
汤品繁多
楚地人爱汤与这一地区的气象、水土、气候及其他条件有关。人们爱煨汤：逢年过节要煨汤；生日喜庆要煨汤；贵客临门要煨汤；妇女“坐月子”要煨汤；病人病后补身子要煨汤。煨汤品种繁多，有排骨汤、鸡汤、牛、羊肉汤。最为珍贵的是甲鱼汤、八卦汤。总之鱼、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨汤原科。
一般家庭最喜爱的是排骨煨藕汤。汤的制作多种多样，有煮有熬，有煨有炖。家庭煨汤多用“砂锅罐子”。煨汤讲火候，猛火烧开，文火细煨，即人们常说的“大火煮粥，小火煨汤”汤汁油而不腻，汤料烂而不糊。汤是开胃妙饮，能促进血液循环。寒冬，以汤驱寒；炎夏，以汤开胃，可以补充身体需要的盐分、水分和营养。
好酒多茶
楚地港河湖汊甚多，人们种田做渔业，适当饮酒，可以驱寒祛湿，自古相沿成习。楚地粮产丰富，自古有饮烧酒之习。至今仍喜饮用糯米酒。这糯米酒各地叫法不一，有的叫“水老古”；有的叫“双料双”；有的叫“洑子酒”；有的叫“甜酒”或“米酒”等等。
有资料说，湖北麻城东山老米酒叫“摆头酒”。当今江西、湖北、湖南、四川大范围的人喜爱老米酒，或许与江西填湖广和湖广填四川有关。
永年西调是清朝咸丰年间，由山西上党梆子传入永年后而形成的一个独立剧种，在其发展过程中，渗透了永年当地方言和冀南音调，同时大量地受到了京剧及河北梆子、平调、乱弹、丝弦等地方剧种的影响，兼收并蓄而独具特色。那么就来了解，永年西调拥有哪些独特的艺术魅力。
永年西调属板腔体，唱腔旋律结构完整，富于变化，多用四度、五度、八度大跳，贯以大幅度的下行阶进，运用真、假声相结合的演唱方法，板式繁复多样，成本成套，长于表现高亢、激昂、奔放的感情和活泼欢快的情绪。永年西调擅演朝代大戏，场面宏大，常演的传统剧目有二百多出，好多剧目为西调所独有，且行当齐全，表演粗犷、豪迈、简练、朴实，乡土气息浓厚。
永年西调具有很强的包容与创新能力，在借鉴京剧、昆曲等剧目优点的过程中，它也将自身丰富多样的表现力体现得淋漓尽致。除题材、剧本多样外，剧中人物、冲突或矛盾的对立因素也让它展现出多样的表现特征。
永年西调的包容首先体现在它的板腔体特征上。与其唱腔、旋律等特点联系在一起的，是它与上党梆子一样的唱段和旋律，即采用了民族五声性的徵调式。乐句主要采用上、下两个对称部分的形式，构成一个相对稳定的唱段主体，然后再通过对节拍、节奏、速度、装饰等诸多因素进行变化，最终形成不同的板式特点、唱腔风格。
其次，包容之美也体现在演出的角色与行当中。永年西调也吸收了上党梆子中须生、净角、青衣和武小生等角色的唱腔特点。所不同的是，永年西调主要以红脸门为主，男腔的音色善于表现高亢、激昂的情绪，风格较为粗犷，而来自陕西秦腔与山西梆子的音调虽然也适宜演出这种风格的剧目，但没有永年西调灵活多变。
其三，永年西调与其他剧种一样，原来也少有或没有女腔角色，而且戏份单薄，自诞生以来一直没有形成影响力。直到20世纪中期，永年西调才开始出现李爱珍、吴素琴等一批最早的女演员。从此永年西调中加入了女性唱腔段落和角色，并在借鉴其他声乐艺术表演特点的基础上，大大丰富了女性的唱腔特色与表现力。
最后，永年西调的包容之美还体现在伴奏乐器上。永年西调主要的伴奏乐器有弦乐、打击乐两大类。弦乐中主要以传承自京剧、秦腔等剧中的二胡、三弦、中阮为主，此外还根据地方戏的特点，增加了地道的自制民族乐器头弦锯琴，其琴竿较短，琴筒粗长，用楸木或桐木掏成，传统用皮做弦，采用五度定弦，内6外3。二把弦为土制京胡，内3外6，相辅相成，高亢激越。
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在古代的时候最高档的交通工具就是马车跟船只了，但凡事能够坐得起这些的无一不是达官贵人。而如今的随着社会的演变，这些东西已经慢慢离开了我们的视线，不过有些少数民族仍有着一些特殊的交通工具。
那么，本期达斡尔族文化小编带你了解一下大轱辘车。
轱辘车在达斡尔语中称为“达斡尔·特日格”（即达斡尔车），是达斡尔族的传统交通工具。传说达斡尔族17世纪中叶从黑龙江北岸南迁嫩江流域时，就是坐着大轱辘车来的。可以说，达斡尔人制造使用大轱辘车有至少三百多年的历史。
达斡尔族的大轱辘车以轮大着称。在历史上，车轮的发明是科学技术史上的重大技术变革，而像达斡尔人这样弯制车辋、用车毂、辐条制作车轮，更是古代造车技术中的上乘之举。
达斡尔人把普通的大轱辘车称为“抗盖·特日格”，即敞车。出于遮挡风雨和美观的需要，大轱辘车还有三种变化。一种是苇厢车，称为“卡日奇木勒·特日格”，即在普通车车厢的左右和后部三面夹围苇子。
另一种是篷车，称为“木拉日·特日格”，即在苇车厢的上面用粗柳条架设半圆形篷架，苫盖桦树皮或苇席子等。再一种是板篷车，称为“柯敖·特日格”，即用薄木板制成车厢和篷，有的还在厢板上雕绘山水图案。在这几种车中，普通车用于运输木柴、庄稼、饲草等，在运输燃用干牛粪时在车上放特制的大筐，运粮食也有专门的柳筐。
苇厢车和篷车用于人乘，乘坐时在车上铺兽皮或毛毡。对于昼夜赶路的人，篷车就成为现成的就寝之处。从事放排生产时，人们也会把去掉车厢的两辆车连起来，用于运输较长的原木。
大轱辘车具有轻便、耐用、易修和多用的特点。由于轮子大，车轴的高度正好在所套牛马的腹部，能保持车辕平衡，减轻牛马拉车的耗力，在过小的土坎、石块和塔头墩子时，不会碰轴，而且可以在浅水处趟水过河。由于车毂大，具有较大的承重力，在重载或在颠簸不平的山路行走时，也能稳当。因此，大轱辘车不仅深受达斡尔人的喜爱，而且受到蒙、汉等民族农牧民的欢迎。
从20世纪80年代后期达斡尔人就基本不使用大轱辘车了。达斡尔人虽然告别了大轱辘车，用上了拖拉机、汽车、摩托车，然而，大轱辘车载着达斡尔民族走过的历史辙迹，却还清晰地留在达斡尔人的心里。
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