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1、舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。
2、这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料，拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
3、这种甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要及时品尝，否则在几分钟内就会开始塌陷。
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