当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 关于慕斯蛋糕加鸡蛋的问题
一般是不加的，使用鲜奶油的发泡作用。少量的会使用蛋白糊，比较清淡，但是不能保证消毒卫生。
慕斯的英文是mousse，而慕斯一词是从法语音译过来的。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入冰淇淋与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3到5天。酸奶慕斯蛋糕的制作方法：
1、将所有配料，鲜奶油、酸牛奶除外，放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑；
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟；
3、加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀；
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上；
5、放进冰箱2到4度冷却成胶凝状，约2小时左右即可。
1、原料区别
慕斯蛋糕中往奶油里加入了慕斯粉、动物胶等成分来自找浓稠的冻状效果，而普通的奶油蛋糕是通过烤制来实现蛋糕成形，奶油也是后续直接添加上去的。
2、口感区别
慕斯蛋糕吃起来丝滑柔软，能达到入口即化的效果，甜而不腻。奶油蛋糕吃起来蓬松柔软，咬一口非常有弹性，但吃多了会感觉奶油蛋糕特别甜腻。
3、工艺区别
慕斯蛋糕是蛋糕里程碑中的新进程，它改变了蛋糕的原有制作方法，不需要进行烤制，而是通过冷藏凝固成型的方式来制作蛋糕，慕斯蛋糕的淡奶油中加入凝固胶不断搅打，最后冷藏就可以成型了。
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
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