1、准备好所有的原料。牛肉切成厚片，再切成小丁。
2、姜切成末，蒜切成片。土豆和元葱切成大小相似的小块。土豆块用水稍泡一会儿。
3、平底儿锅上火，倒入油加热，加入肉丁翻炒。
4、肉变色后加入蒜片和姜末，倒入1勺料酒和半勺老抽。
5、加入土豆块和洋葱丁。翻炒一会儿，加入足量的水。水开后加入盐和鸡精，盐可以比平时稍多放一点儿，因为拌面的卤要咸一些。炖30分钟左右牛肉软烂就好了。
6、炒锅坐水烧开，加入挂面煮开。一般情况煮3个开挂面就熟了。开锅后加一点凉水。加两次水后再开锅，就可以关火了。捞出后过凉水。
1、主料：一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。辅料：一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各少量。
2、将木耳提前浸泡到水中一段时间，泡发好之后洗干净，把青菜洗干净之后沥干水分，葱姜蒜切成末。
3、锅中倒入足量的水，水烧开之后把青菜放进去煮一下，煮到稍微有一点软，就可以捞出来备用。
4、再把面条放到锅中，煮熟后捞出。把煮熟的青菜和面条放到一个大碗中。
5、取一个干净的碗，倒入1勺酱油，1勺老干妈，1勺豆瓣酱，再加少量的水，加半勺鸡精，拌匀调成酱汁。
6、热锅后倒入少量油，把葱姜辣椒放入锅中炒香，再倒入之前调好的酱汁，倒入两碗水，放入木耳和丸子，用大火烧开之后，换成小火，慢慢的煮，煮熟后关火。
7、把炒好的汤汁倒到面条里，最后撒上葱花，浇上麻油就可以了。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。是用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后通过压，擀制，抻做成片状，然后再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
第一、 火腿肠切成片，再准备两个鸡蛋和一些挂面，当然你要是有手擀面的话更好。
第二、 锅里倒入开水烧开，把一些姜片和葱段放进去，然后打进去两个鸡蛋，这个时候就一定要小火，这样才能够煮成水煮荷包蛋。
第三、 水煮荷包蛋成型之后，把面条放进去一起煮，中间用筷子翻几下免得粘连。
第四、 面条快要煮好的时候，把火腿肠放进去，加上一点食盐和蚝油调味，煮好之后捞出来，撒点葱花就可以了。
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