1、准备食材，鸡脯肉解冻洗净、香菇洗净切块、土豆去皮洗净备用。
2、大葱洗净切碎、生姜洗净切片备用。
3、鸡脯肉切块、土豆切小块备用。
4、炒锅烧热加入食用油、大葱碎、生姜片、花椒粉炒香。
5、炒香后加入豆瓣酱、香菇炒香。再加入鸡脯肉块翻炒。
6、最后加入土豆块翻炒。
7、然后加入水与食材即可，再依次加入生抽、老抽、醋、料酒、冰糖、八角、花椒粒、耗油、盐。大火烧开炖15分中转小火慢炖。
8、小火慢炖15分钟后，汤汁留有少部分即可。这时就炖熟了可以装盘。
1、鸡脯肉忌与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
2、鸡脯肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
3、鸡脯肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
4、鸡脯肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
主料：鸡脯肉500克；
辅料：料酒、盐、黑胡椒粉、葱、姜、蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱；
制作步骤：
1、用刀把鸡脯肉，切丁或者块；
2、加入少许料酒和盐、 黑胡椒粉 ，抓匀；
3、放入葱姜蒜末；
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀；
5、加入豆瓣酱，拌匀，喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉；
6、盖上保鲜膜腌制两小时即可。
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