当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 脆皖鱼火锅怎么做好吃
脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状；热油锅，蒜末，姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可；葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮3到五分钟5分钟即可食用；也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子，蔬菜等汤食。
一、主料：
草鱼。
二、配料：
豆瓣酱、姜、蒜、盐、淀粉、白糖、葱、泡椒、鱼调料。
三、步骤：
1、将鱼用盐、淀粉腌制半小时；
2、锅里放油，炒胡豆瓣，放蒜瓣、泡姜、泡椒、炒香再放点白糖；
3、把鱼调料放进去翻炒，锅里放500毫升的水，煮开小火慢熬；
4、先下鱼头，再下鱼肉，倒盆里，放点葱花和小米辣碎，就做好了。
1、家庭自制鱼火锅的做法非常简单，主要有八个步骤，首先将葱姜蒜这类辅料洗净切好备用；
2、其次要将鱼肉洗净，加入盐、胡椒粉、淀粉、香油进行腌制；
3、最后在锅内加油，放入葱姜蒜爆香后加热水煮开，加入鱼片就可以了。
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片。
2、鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟。
3、用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。
4、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
5、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。
6、将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可。
材料：草鱼、黄瓜、米凉粉。
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
麻辣鱼火锅的做法：
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起；
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，
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