1、将买来的猪里脊先用水冲洗 切掉两边肥肉的地方 只留瘦肉 然后顺式切成薄片 切好后放入干净的器皿冲洗几遍后 待用
2、将盛有肉片的器皿水尽量控干 倒入适量料酒不用太多 然后加入2勺精盐一小勺白胡椒粉一小勺味精一个鸡蛋适量淀粉 搅拌均匀 为增加肉的粘稠度 再加些面粉 拌匀
3、分批放入锅中 防止肉粘连 用手将肉片铺平放入锅中 可用筷子 全部炸好后 再放入油中一起翻炒 使肉更佳酥脆 捞出 放在碗中备用
4、超市卖的专门做锅包肉的番茄酱 已经调好了的那种 挤到小碗里 可根据个人口味再加入几勺糖 放入熟芝麻 拌匀
5、在锅中放油 不宜过多 没过锅底就好 油热之后放入番茄酱 然后用三分之一碗水将碗中番茄酱融一下 一起倒入锅中 熬番茄酱过程中不停用铲子搅拌 待酱开始冒泡泡就可以将肉下锅翻炒 全部沾上番茄酱即可出锅装盘喽～
猪里脊洗净，切薄片。一大把淀粉，加水拌匀，加少许食用油，拌匀。
调糖醋汁：一大勺糖，半勺米醋，适量浓缩橙汁，加少许盐，搅拌均匀。
油温五成热，下入里脊炸，炸定型捞出，油温升高，复炸一遍。锅里放姜丝蒜末，炒香，加入糖醋汁，熬起泡。
下入炸好的里脊，拌匀即可出锅。
1、食材：猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
2、猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
3、姜葱切细丝，香菜切段儿备用。
4、玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。
5、锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。
6、再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。
7、炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。
8、然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。
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