黑芝麻能生吃，只是生的黑芝麻颗粒上面有一层保护膜，生吃如果嚼不碎可能会引起消化不良和影响营养的吸收，特别是肠胃功能不好的人，建议磨碎后食用。黑芝麻中含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸酸、维生素E，钙铁磷等营养物质，这些营养生吃和熟吃都可以发挥很好的补养作用。
鉴别染色黑芝麻：1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
每天应该摄入适量的黑芝麻，一般9.5克左右就可以了，如果使用过量的话就会发胖，因为黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，这些物质会使，身体内的脂肪含量增加。
在食用芝麻是尽量将芝麻的皮去掉，因为芝麻和皮一起吃不容易消化，不利于肠胃的蠕动。最好是加工以后再使用。因为加工以后的芝麻，不仅香气更加浓郁，而且更容易让人体吸收营养物质。有利于生长发育和新陈代谢。
核桃、黑芝麻和牛奶可以混合吃。
核桃、黑芝麻和牛奶混合起来的做法：
1、开小火将芝麻炒香，盛出备用。
2、用搅拌机将芝麻搅碎，也可以用擀面杖碾碎。
3、将核桃掰成小丁备用。
4、将牛奶倒入奶锅中，放入银耳同煮，再倒入弄好的芝麻粉，冰糖，煮到冰糖化开，关火，盛进碗中，撒上核桃丁即可。
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