当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 正宗客家猪肉汤的做法
汤水是饭前必备的食物，既可以滋润喉咙，又可以润滑肠胃，令吃饭倍儿香，今天我们研究一下客家猪肉汤的做法，为心爱的家人煮一锅滋润又清甜猪肉汤，走起。
准备好夹心瘦肉、红枣、胡椒、盐和少许香菜。
瘦肉最好选用夹心上肉那里的肉，这里瘦肉嫩滑爽口，肥而不腻，非常好吃。把瘦肉洗干净后切成小粒。
红枣用温开水浸泡十分钟左右，待表面稍为光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干净。
把姜放在水龙头下洗干净泥巴，把皮刮干净，再次冲洗干净，切成两小块，胡椒也洗干净待用。
把瘦肉、红枣、姜、胡椒一起放入小锅中，加放适量清水烧开后转小火煮两个小时。
水刚煮开时，会有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢捞干净，这样煲出的汤水非常干净透亮。
两个小时后，加入适量盐调味，倒出装在碗里，把香菜洗干净，沥干水分，放在碗里作为装饰，一锅滋润又清甜猪肉汤就做好了，味道一级棒。
准备好食材，鸡和姜调味料：
1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用；
2、光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开；3、加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟；
4、浸熟的鸡捞出，擦干水分；
5、趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩；
6、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上；
7、吃之前从冰箱取出，斩块装盘；
8下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟。
主料：鹅。
配料：姜、蒜蓉、豆豉、油、米酒、生抽，鲍鱼汁。
做法：
1、将鹅洗净、沥干水后备用。
2、热油，爆香姜片，再加入蒜蓉、豆豉继续爆香。盛出备用。
3、锅中热油后放入鹅。
4、将热油浇到鹅表面。
5、等鹅变成金黄色，暂时出锅。
6、出锅后，将油倒出。
7、再将鹅放入锅中，加水、米酒、生抽、姜、蒜蓉、豆豉、鲍鱼汁，盖好锅盖。
8、待色泽金黄后即可出锅。
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