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7至8月份是苹果成熟的季节，这个时候最好吃， 一般品种如常见的富士等是10月份，不同品种成熟季节稍有差异。 其它时间的苹果不太新鲜，像冬天的水果就是人们储存起来的。 苹果，是最常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
1、白苹果是祝光和黄魁的杂交品种，它的果实是白色，它的肉质很疏松，但至少很多，味道很香甜，口感属于中上等。白苹果果实平均重量能达到80g左右，它的主干大多为灰褐色，它的一年生枝条大多为黄褐色，它的枝条很粗壮。
2、白苹果又被称为甜黄魁，是祝光和黄魁的杂交品种，多生长在高海拔冷凉的地区，白苹果水果介绍中说到它的果肉是白色的。白苹果结果早，不耐贮藏，肉质很疏松，果肉易沙化，但它的果肉汁水很多，味道很香甜。
酵素苹果其实就是指用苹果制作的酵素。
酵素实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。
绝大多数酵素是由蛋白质组成的，只有少量酵素是核糖核酸RNA。所以酵素的蛋白质本质并没有改变，同其他蛋白质一样，也具有两性电解质的性质，并有一、二、三、四级结构，同时受某些物理因素或者化学因索的作用而变性，甚至失活。
不同种类的酵素有不同的氨基序列，包括20种人体必需氨基酸在内。蛋白质一般是由50多个氨基酸分子结合在一起连接而成。而酵素是一种具有催化功能的特殊蛋白质，它是由200或300个氨基酸连接而成的，有的还是非常大的高分子构造，因此酵素被称为具有活性的生物大分子。
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