1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。
3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
1、将鹅蛋清洗干净,放入盆中,加醋再加满水,浸泡24小时。
2、第二天,蛋皮会出现泡泡,是被醋腐蚀的结果,在盆中逐个洗净,捞出。
3、盐倒入碗中,白酒倒入另一个小碗中。
4、将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下,使其表皮湿润,再放到盐中滚一滚裏上一层均匀的盐,用保鲜袋 多缠几圈缠紧。
5、逐个放入有盖的盆中，盖好盖子放温暖处。半个月左右就有咸味开始出油了，这时再把坛子转移到阴凉的地方，慢慢腌制二十天。
用盐腌过的竹蜂有清热化痰、定惊的作用。西双版纳基诺族的美食竹蛆富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分。蛋白质含量可达百分之30到百分之40，氨基酸含量为百分之29、90，粗脂肪含量为百分之60.42，不饱和脂肪酸含量为百分之55、9，营养丰富。竹蛆经油炒或油炸脆后食用，营养丰富，美味甘香，似有奶油之味，是伴酒的首选。功能主治清热泻火，祛风。用于牙、口疮、咽痛，小儿惊风。
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