1、用料：猪肉500克、蒜苔100克、豆瓣20克、素油50克、料酒15克、甜酱20克、白糖15克、红酱油10克。
2、猪肉洗净，入汤锅煮至断生捞出（约煮一刻钟），晾冷后切成长约5厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片。
3、豆瓣剁细。蒜苔切成长约3厘米的节。
4、炒锅置火上，下油烧热（约80一100℃），放肉炒熟，烹入料酒，下豆瓣炒香上色，再放甜酱炒出香味，然后放白糖和红酱油炒匀，下蒜苔迅速炒至断生起锅，装盘即成。
1、食材用料：鸡胸肉150克、蒜苔300克、木耳1小把、青椒1个、姜10克、十三香5克、料酒1勺、生抽2勺、盐10克、鸡精2克、淀粉适量、食用油适量。
2、准备食材，清洗干净。
3、黑木耳提前泡发，撕成小朵，清洗干净。
4、鸡胸肉切成丝，加上一勺生抽、料酒、淀粉和适量盐抓匀，腌制十五分钟。
5、蒜苔炒鸡肉的做法图解44.蒜苔切成寸段。
6、切青椒丝，葱姜末。
7、炒锅内油热，先爆香葱姜。
8、放入鸡肉丝，加上十三香，翻炒至鸡肉丝变色。
9、下入蒜苔，继续爆炒大半分钟。
10、再放入黑木耳，青椒丝，加上生抽、鸡精、盐翻炒至蒜苔略变色。
11、加入适量水淀粉，勾上薄芡。
12、翻炒均匀，出锅装盘。
1、将金针菇剪去根部，一根根撕开，红辣椒切丝。
2、锅里烧开半锅热水，下金针菇和红椒丝焯30秒。
3、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。
4、将冷却的菇和红椒丝控水。
5、准备一碗调料汁：蒜切末、葱白切细，加入盐和糖，调入生抽和蚝油，加入少量冷开水即成汁。
6、将调好的料汁浇在菇上。
7、将料汁和菇拌匀。
8、取一碗，将拌好的菇码在碗里。
9、将碗倒扣在盘子里。
10、将碗取出，调入一勺辣椒油在菇上。
11、静置半小时就可以吃了。
1、准备鱼豆腐150克、油菜200克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量。
2、油菜掰开单叶，洗净。
3、鱼豆腐切开，蒜切片，葱切碎。
4、底油爆香葱蒜，放进鱼豆腐翻炒。
5、加入油菜、少许白糖、料酒，放入少许水翻炒。
6、加盐调味，最后湿淀粉勾芡即可。
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