1、首先准备好一个八寸的慕斯圈，将其底部用保鲜膜包起来（如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住，可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次）。
2、准备好消化饼干，将其用擀面杖压碎。
3、黄油先隔水加热融化成液体，然后再倒入饼干碎中，混合搅拌均匀（小胖做的时候弄错了，黄油和饼干碎一起隔水加热，非常不方便，如果有微波炉的话，黄油也可以直接微波炉加热融化）。
4、将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实，放入冰箱冷藏。
5、将奶油奶酪中加入纯牛奶，隔热搅拌均匀。
6、在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁，搅拌均匀（柠檬汁可以去腥味）。
7、准备两个鸡蛋，取蛋黄，将其放入奶酪糊中搅拌均匀。
8、提前将吉利丁片冷水泡软备用。
9、泡软的吉利丁片水份沥干，加入奶酪糊中，快速搅拌均匀（吉利丁片加入奶油糊中时，奶油糊的温度不能超过75度以上，不然会影响吉利丁的凝固性）。
10、用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可。
1、食材：牛奶100克，消化饼干95克，酸奶200克，大芒果1个，吉利丁片15g，黄油40克。
2、芒果全部切丁，等会一半要搅拌，一半要装饰用。
3、来把消化饼干压碎，然后黄油融化后倒入饼干里，搅拌均匀，找个可以装慕斯蛋糕的容器，把搅拌好的倒进去后压实放冰箱冷藏15分钟。
4、牛奶隔水加热，把用冷水泡软的吉利丁片放进去搅拌均匀，接下来做芒果，芒果一半放进搅拌机加酸奶打成泥，然后和牛奶部分的搅拌在一起。
5、倒入磨具后，剩下的半个切丁芒果放到上面，就大功告成啦。放冰箱冷藏4个小时以上，就可以直接吃。
绿茶慕斯蛋糕的做法：
材料：绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120毫升、抹茶粉5克、吉利丁片1点5片、细砂糖20克。
步骤：
1、用模具在蛋糕片上压出所需要用来垫底的蛋糕片；
2、然后把鲜奶分次加入白砂糖的冰块水中打至6到7分发，然后加入绿茶粉打匀，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀；
3、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4到5小时；
4、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉；
5、用热毛巾捂慕斯几分钟，脱模即可。
慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂，10摄氏度以下凝固效果才好，常温下会变软，形状不稳固但不会融化，所以需要冷藏。
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
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