当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 酸菜鱼的怎样做才不散
1、先将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
韭菜鸡蛋饺子馅做法：
1、食材准备，首先将韭菜处理一下，把处理好的韭菜切成小粒。
2、然后起锅烧油至油热，倒入鸡蛋液，将蛋液炒成鸡蛋花状。
3、调制馅料，将香油倒在韭菜粒上面，将香油和韭菜粒搅拌均匀。
4、之后将调好的鸡蛋花倒入韭菜粒中，再次搅拌均匀。
5、最后在韭菜馅里加入食盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀即可，这样美味的馅料就做好了。
1、洗好田螺。
2、青椒切碎。
3、切好的泡椒。
4、切好的大蒜、嫩姜、酸菜。
5、将小米辣切碎。
6、下锅炒除了嫩姜以外的佐料。
7、大火炒香。
8、炒香后加水。
9、大火烧开。
10、水开后将田螺放入锅。
11、放入嫩姜丝。
12、最后放入青椒、小米辣、鸡精、味精起锅。
1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；
2、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；
3、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）
4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；
5、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；
6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 一个合格的会计应该怎样做 下一篇： 怎样做美味的青椒娃娃菜炒肉片
淀粉肠里有肉吗 淀粉肠里面有多少肉