1、自制火锅底料：自制火锅底料没有市面上保质期长，放在冰箱可保存5天左右。如果想保质期更长可以抽真空保鲜，真空保鲜比只放在冰箱里延长5倍保质期，吃火锅可以享受美味、新鲜的火锅底料。
2、市面上的火锅底料：一般保质期是12个月，包装袋上应有注明。注意生产日期，保质期是最佳食用日期，如果储存不当，在保质期内也可能变质。
火锅底料可以做串串香，不过大多数店家会使用自己调制之后的底料让口感更受顾客欢迎。
串串香又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进加入底料的白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。将自己喜欢吃的东西煮进锅里，不一会即可享用到美味的串串香。
成都比较好的火锅底料有皇城老妈、蜀九香、麻辣空间。
皇城老妈、蜀九香、麻辣空间等。皇城老妈的用料较好，口味种类比较多。蜀九香的口感较好，麻辣度适中。麻辣空间是纯清油火锅。可按自己的喜好选择。
其中蜀九香火锅底料，包装严实，而且有非常丰富的配料，品尝醇香浓郁。蜀九香火锅底料能够在网上购买，方便快捷，没渣滓。
1、首先我们切几片番茄和姜。大葱也要切成段。然后在里面放入一些黄油生抽，如果你喜欢芹菜，还可以放一些芹菜。锅里加水，依次放入备好的料；八角，葱段，姜片，豆瓣酱，枸杞。
2、煮一会按照个人口味加盐。
3、然后可以涮火锅了，加肉片或蔬菜或粉条，可以大吃一顿了。
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