人参果可以去皮食用，不去皮也没问题。人参果中的营养成分十分丰富，除了蛋白质、低脂肪，还富含的莱昂氨基酸、维生素等营养。既可以作为水果，也能够作为蔬菜和肉片翻炒熟食。
人参果是一种多年生草本植物， 属茄科，原产于南美州安第斯山北麓 。人参果植株高约1米 ，分枝旺盛 ，易造型，每株能挂果 5~20个。果椭圆形，成熟时底色玉白，点缓紫红花纹，而且可在枝上悬挂5~6个月不脱落，可作为挂果盆景，具有观赏价值 ，人参果营养价值较高，具有保健功能，可生食，也可做菜。
人参果可以加热吃。人参果可以用热水煮着吃，也可以煮粥吃，可以跟大米、小米、豆子等搭配一起煮成粥食用。人参果果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c和多种微量元素，其中锌元素含量最高，营养含量高于一切水果和蔬菜，适量食用对身体有益。
人参果：
人参果原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。其果肉味道独特、脆爽多汁、是一种受欢迎的水果。
果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等十来种对人体有益的微量元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品，食用能补充人体所需，具有营养保健价值。
1、人参果有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c 和多种微量元素，其中锌元素含量最高，具有保健功效。
2、人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功效。
3、果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等十来种对人体有益的微量元素，具有保健功效。它是一种营养较为全面的蔬果两用食品，食用能补充人体所需，具有营养保健价值。
1、人参果在自然成熟以后，果皮特别容易被去掉，可以把它放在流水下，用清水冲洗干净，然后取一个干净的水果刀在他的表皮上划一个小口，随后用手从那个小口开始撕下的果皮，这时能让它的果皮与果肉轻松剥离，能得到比较完整的去皮果肉。
2、人参果成熟以后果肉是比较软的，人们可以用清水把它洗净，然后从中间切开，再准备一个干净的小勺，把它从果皮与果肉相连的地方插进去用力向一侧挖就能把它的果肉挖出来，能把人参果的果皮轻松去掉。
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