1、准备一些健康的胡萝卜种子，均匀的撒在含有较多养分的松软花土上面。
2、在其上覆盖一层2cm左右的花土，然后将花土完全浇湿。
3、最后，把它放到有散光照射的房间，保持18-20℃左右的温度条件，大约10天它就能够发芽了。
1、大白菜对播种期要求十分严格。播早了易患病，播晚了生长期不足，产量不高。中晚熟品种一般在平均气温为26℃时播种较为适宜。
2、种子处理：播前10-15天晒种1-2小时，以提高种子的发芽率和发芽势。晒时种子要放在竹匾中，千万不能放在水泥地上，以防烫坏种子。
3、播种时用40%乐果按1:1000的比例拌毒土后再拌种（种子不能直接接触农药）防治地下害虫。整地：播前5天精细整地做畦，播前两天洇足底水，并注意保墒。
4、改进覆盖方法：近几年无锡郊区推广应用塑料薄膜盖种的方法，效果很好。具体做法是：播种后只盖0.2厘米厚的薄土，喷施农药且在每个播种穴上盖一块18×18厘米的薄膜（用废薄膜剪开即可），薄膜上压少量土块防止被风吹走。播后48小时揭膜即可全苗。有条件的地方播种后覆盖48小时遮阳网效果更好。
5、防治害虫：地下害虫有蚂蚁、蟋蟀等。苗期还有蚜虫等危害。防治地下害虫，在播后用90%敌百虫1000倍液喷播种穴后再盖薄膜，出苗两天后再喷一次。防治蚜虫可用10%一遍净3000倍液或50%抗蚜威2000倍液喷雾。
1、品种选择：栽培宜选用生长势强、抗病的品种。
2、选地做畦，应选择土地肥沃，背风向阳，前茬没有栽种辣椒、茄子、西红柿的地块做畦。按一亩用种量150克进行育苗。
3、科学施肥，施足基肥：根据需求及时深翻晒土，对土壤进行消毒处理，苗床消毒防治苗期病害。地畦育苗，按每15平方米育苗床施过筛腐熟有机肥100-150公斤、三元复合肥1-1.5公斤，与土掺匀耙平，因为畦面密封，不要施用碳酸氢铵、硫酸铵作基肥，以防产生氨气伤害幼苗。
4、播种、育苗：上杭一般2月份开始如用温室、塑料膜覆盖育苗均可播种。地畦育苗，做畦完成后，浇足底水，施肥、平整土地，均匀撒播甜辣椒种子，盖细土0.5-0.8厘米，不要超过1厘米，提高种子出苗率，随后覆地膜，将畦面用塑料膜盖严，白天控制温度25℃左右，夜晚18℃-20℃。出苗60%后，揭去地膜，注意保湿，可用细喷壶均匀喷水，以提高湿度、提高光合作用强度，保护幼苗成长。
5、苗期管理：避免秧苗过于拥挤，从1叶1心开始，应及时分苗、间苗，3叶1心定苗，穴距5厘米，以保证有足够的营养面积。在2-3片真叶、3-4片真叶和定植前7-10天，结合喷药喷0.2%磷酸二氢钾+0.1%尿素+0.2%硫酸锌混合肥液，以促进花芽分化和提高植株抗病能力。
选用健壮芽率高的种子，进行充分浸泡吸水，适温下发芽。芽苗菜原生态，不要添加生长素、化肥之类。
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。豆芽是冬天的一种常见食品。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。
芽苗菜是绿色食品，是无污染、安全、有营养的优质食品。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准，原料作的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥、农药、植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准，绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。
芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥、激素和农药、无公害的蔬菜，属于绿色食品。
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