当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 为什么我做的辣椒酱有点苦啊
辣椒酱烤糊后，会出现苦味，以下为辣椒酱的做法：
主料：辣椒面100克。
辅料：香醋7到8汤匙、盐适量、花椒粉适量、八角1个、色拉油适量。
步骤：
1、将辣椒面倒入事先准备好的容器中。
2、放入适量的盐和花椒粉后，倒入7汤匙的香醋，搅拌均匀；
3、锅内倒入适量的色拉油以后，放入八角，大火爆炒；
4、等待油热后关火，将色拉油均匀倒入装有辣椒面的容器中；
5、用筷子把八角夹出，搅拌均匀，辣椒酱即可完成。
肥瘦比例要均匀，瘦肉太多就会硬，调和的时候加点淀粉或者鸡蛋清，做出的丸子就会外酥里嫩。
做法如下：
1、备齐食材猪肉300克，豆腐1块，葱姜蒜少许，馒头一个；
2、把猪肉切碎，剁成馅，然后加入酱油等腌制；
3、葱姜蒜切成末备用；
4、馒头放入水中吸收水备用；
5、豆腐捏碎备用；
6、把吸收水分的馒头用手沥干水，然后弄碎放入豆腐碎里；
7、把豆腐和馒头搅拌均匀；
8、打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀；
9、加入调好的肉馅搅拌均匀；
10、把葱姜蒜，盐等调料放入再搅拌均匀备用；
11、锅中加入油烧热；
12、用手把调好的面团捏成圆形，放入锅中炸；
13、大火三分钟，小火五分钟左右即可出锅。
可能是油的时间不对。
原料：香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、鸡蛋清60克。
做法：
1、将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层；
2、把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊；
3、把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7到8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油；
4、炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块青红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
醪糟没有水是因为胚太干了，所以做得时候需加点水。
醪糟做法：
糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即；捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末；蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平；加盖用大火蒸约四十分钟；将酒曲碾成粉末；取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”；糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开；晾至低温时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水，浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手，二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点；当糯米饭被捏散并有一点温
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