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核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等病症，有益人的健康。
奶粉中含有：Sn-2棕榈酸、蛋白质（供给机体营养）、脂肪（供给机体营养及能量，提供牛奶浓香）、糖类（牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，抑制肠内异常发酵，有利肠道健康。）、矿物质（又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等）、维生素、亚油酸、亚麻酸、乳铁蛋白（乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白、是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白。）等物质。
新鲜核桃，吃多了会恶心，腹泻，上火。因为:新鲜核桃营养高，油脂多。吃多了会导致，痰火踹咳，便溏腹泻，阴虚火旺。一般来说，每天服用新鲜核桃仁的重量应该是在40克左右，大约相当于五六个核桃。但同时最好应该适当减少其他脂肪的摄入，以避免热量摄入过高了。
干果核桃可以晒太阳，文玩核桃不能晒太阳。文玩核桃晒太阳容易开裂，因为晒太阳核桃表皮干的较快，导致核桃内外湿度不一样，内部湿度大，核桃开裂，新剥皮的文玩核桃要放在阴凉处阴干。
核桃在太阳下暴晒后也可以吃，不会有不好影响，核桃营养价值非常不错，孕妇可以适当的吃。
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