1、沙姜酱：沙姜240克、油350克、盐5克、白糖5克、香葱4根、香菜3根、八角3个。
2、做法：所有配菜洗干净晾干了剁碎，冷锅下油放八角、香葱、香菜小火慢慢炸，有点点变黄转中火，把配菜炸金黄，捞出来关火。然后把沙姜、蒜蓉倒进去慢慢搅拌，小火，搅拌几分钟香味出来了就好了。装进没有水消毒好的玻璃瓶里冷却了放入冰箱冷藏。平时白斩鸡、白灼海鲜都可以蘸着吃。
1、可以将鲜姜埋入装有潮而不湿的细沙土或黄土的容器中，然后放置在干燥通风处进行保存。也可以用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处保存。
2、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
炮姜就是挑小块的姜或姜的下脚料晒干，先将锅内倒入适量的粗砂经过水洗的，不带泥土的再倒入干姜用火炒，火要温，以便加热均匀用砂的目的也是期间要不停地翻动，直到姜的表皮发黑已碳化，而内部发黄时即可。
炮姜，中药名。为干姜的炮制加工品。呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。
本草分经：辛苦大热，除胃冷而守中兼补心气，祛脏腑沉寒锢冷，去恶生新，能回脉绝无阳，又引血药入肝而生血退热，引以黑附则入肾祛寒湿。
1、生姜买回来后，有的是湿的，这种尽量晒干保存。
2、方法很简单，用我们家里常用的纸巾包住，然后放入冰箱中保存即可。
3、用纸巾包住的生姜可以吸出姜里面的潮气保存更长久，但是还是建议不要保存太久食用。
4、另外的方法就是利用盐，找个塑料盒，里面放上盐，盖上盖子放入冰箱保存。
5、也可将生姜放入冷冻层冷冻。但是吃的时候如果不提前拿出来也有点麻烦。以上方法中第一种最方便实用。
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