虾皮是用毛虾加工而成的一种小虾，适合用来当做配菜和辅料，增添食材的鲜味。我们买回家的虾皮多少会有一点点腥味，这个是正常的，但如果腥味中有点发臭，甚至颜色有变化的话，这种虾皮是不建议再吃的。那么虾皮腥味大是怎么回事呢？
虾皮腥味大怎么回事
虾米的腥味主要是体内有机物代谢腐败产生的三甲胺、氧化三甲胺、二甲硫等成分的特殊气味。腥味的强弱与这些有机物的浓度有关。 虾皮本身来自河流和海水，天生就带有腥味。如果海鲜干货有腥臭味，可能是用腐臭的死虾晒干的。如果有一点鱼腥味但没有腐臭味，这是正常的。 建议铺在通风处晾几天。
虾皮有腥味是坏了吗
虾皮本身会有淡淡的腥味，所以我们需要进一步确认是臭味还是腥味。海鲜本身容易产生氨气，产生刺鼻的气味。 这种气味是正常的。建议观察颜色，虾皮变黄了最好不要吃。 尤其是有臭味的，如果一看就严重变质，要坚决丢弃。 即使虾皮没有异味，黄色的虾皮也没有营养，吃下去也没有什么好处。
挑选虾皮的小妙招
1.识别颜色鲜虾皮，色泽自然，透明，略带琥珀色； 被宠坏的虾，通体都是红色的，不可能。 或者虾皮发白也不好。
2.触摸干燥的湿度用手紧紧抓起一把虾皮。 放松后，虾皮会自动展开。 越干越好，不要太湿。 太湿会增加虾皮的重量，使虾皮难以储存。
3.尝尝咸味一般来说，你可以试试虾皮。 试试虾皮的咸味。 不要使用非常咸的。 这种虾皮含盐量过多，吃多了对身体不好。 一般虾皮稍微香一点比较好。
4.关于价格虾米的价格参差不齐，购买时要乐观。 所谓的“一分钱一分货”不可能便宜。 便宜的虾通常含有很多盐。
1、虾皮蒸包子。洗干净的虾皮，蒸包子非常的鲜美。可以做成韭菜鸡蛋虾皮馅，西葫芦鸡蛋虾皮馅，胡萝卜虾皮韭菜馅。
2、虾皮煮粥。大米粥和虾皮一同煲粥，熟了之后撒些盐，放些葱花，简单的做法，同样的美味。
3、虾皮烙饼。在烙鸡蛋饼的时候，撒进去少许的虾皮，味道很好，而且营养更加丰富全面。
第一、 大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。
第二、 虾皮用水冲洗一下，控干水分，备用。
第三、 蒜切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝，备用。
第四、 把大头菜丝用开水焯一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。
第五、 锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。
第六、 把控好水的大头菜丝，虾皮，切好的蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，拌和均匀不是脱盐的虾皮，慎重放盐。
第七、 再放入炸好的辣椒油，放入少许芝麻油，拌和均匀即可。
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