1、北极甜虾洗净沥水，放在干净的不锈钢盆里，依次放入淀粉、姜碎、黑胡椒粉、蚝油，抓匀，放在一旁腌制10分钟入味。
2、香芹、干红椒切段，大蒜拍碎，备用。
3、油入锅烧热，下入腌好的虾开始炸，直到虾两面金黄后捞出备用。炸虾后的虾油可以一会儿炒配菜用。
4、热锅倒适量虾油，一次性下入芹菜、红椒、大蒜、香叶、花椒，煸香。
5、下入炸好的虾，快速翻炒，直至出浓郁的香味，然后依次放入酱油、鸡精、盐，翻炒均匀后，出锅装盘。
1、新鲜大虾减去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠，清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右。
2、土豆粉提前温水泡软，中间剪开，剪成韭叶粉。
3、将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底。
4、平底锅注油，入大虾，大火煎炒至双面变红。
5、另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油后，加花椒，干辣椒，大葱段炒香。
6、入莲藕翻炒几下后，加入韭叶粉翻炒，加少少的一点水焖软粉条。
7、加青椒块，蒜苗白色部分翻炒后，加大虾，拍碎的大蒜翻炒加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖提味。
8、出锅摆入酒精煲的洋葱上边，底座加酒精，点火放入干锅虾，即可边加热边享用。
1、选择冻虾尾：在选择冻货的时候一定要注意，冻货由于不知道确切的冷冻时间所以在选择冻货的时候一定要选择良心商家，冻货也是有保质期的哦。冷冻时间过长的食物也是不好吃的。
2、化冻：把冻虾尾放在凉水里解冻，然后把虾尾清洗干净，虾尾也是非常脏的，清洗虾尾的水干净了以后虾尾就算清洗干净了。
3、大蒜拍烂备用，姜切片备用，八角一个中和豆瓣酱的味道，大蒜最好不要切成片，这样大料不容易和虾尾混合。
4、炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀。
5、虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味。
6、把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了。
做法如下：
一、材料：活虾爬子、八角、香叶、桂皮、葱、姜。
二、调料：酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、高度白酒。
三、步骤：
1、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2、坐锅点火，加入清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘。
4、再用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
1、食材：虾1盒、绿豆芽适量、姜末适量、豆瓣酱适量、蒜蓉适量、花椒适量、干辣椒节适量、葱花适量。
2、冰冻熟虾1盒，冷水下锅，大火烧开汆透后捞出。
3、虾背开刀，挑出下线，做出的虾子会更美味。
4、绿豆芽用水汆熟，虑水后装盘备用。
5、虾子装盘，置于绿豆芽四周。
6、锅里去油，倒入适量姜末和蒜蓉，小火炒香后加入适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒一起炒香。
7、加入适量的高汤，大火煮沸，盖上锅盖转小火煮15分钟后，用密漏滤渣，加入适量的盐和鸡精调味，淋入适量的生粉水勾芡。
8、将勾芡好的汤汁淋到虾上，依次放入辣椒节，葱花、鲜花椒，烧一勺高温油泼上即成。
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