当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 内脂豆腐能做豆腐脑吗
内脂豆腐工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，因此适合做豆腐脑。
制作方法：
主料：干黄豆50g，辅料：清水400毫升，内脂3克，海鲜酱油适量，香菜适量，辣椒适量。
步骤：
将干豆泡十小时以上。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持二分钟。关火使豆浆的温度降到80至90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
1、黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2、加水打成豆浆。
3、过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4、准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5、豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6、煮好之后关火，冷却三四分钟。
7、晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
8、然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
《我是特种兵之利刃出鞘》吃豆腐脑是第15集。《我是特种兵之利刃出鞘》是刘猛执导，吴京、赵荀、徐佳等人主演的一部特种兵题材电视剧，该剧与《狙击生死线》《我是特种兵第一部》、《我是特种兵之火凤凰》为一个系列，演员阵容均为同一阵容。
在第十五集中，何晨光等人回到住处，善明告诉他们五分钟后集合，集合之后他们的目标是食堂，食堂上了一碗诱人的豆腐脑，令他们都很嘴馋。接着，范天明到了，善明说开饭，于是每个人都抢着吃。何晨光看着对面的龙龙没有动筷子，于是说自己没有胃口。王艳兵端着何晨光的碗就开始吃，龙龙的那一份也被李二牛给吃了。
何晨光再三告诉王艳兵和李二牛别吃撑着，但李二牛和王艳兵却不听。范天雷和善明看着何晨光龙龙神秘的笑了，范天雷说多吃点。听到范天雷的话后李二牛王艳兵申请再吃一碗，范天雷批准了。何晨光和范天雷莫名对视。
做豆腐脑酸了可以根据口味加入糖或者是其它材料进行调整。一般用内酯做出来的豆腐脑都会带有酸味的，若是过酸，建议最好重新制作一份，严格调整内酯的比例，普通的酸味那么加入调料缓解即可。
豆腐脑酸了怎么办
豆腐脑是我国很多地区都比较常见的早餐之一，且不能地区豆腐脑的味道也不同，有的喜欢甜口，有的喜欢咸口，各具风味。有些朋友在家制作豆腐脑的时候，会发现做出来的带有一股酸味，十分影响口感，这个时候该如何解决呢?
之所以豆腐脑会出现酸味，主要就是内酯的缘故，在制作豆腐的时候，有些人会用内酯来凝固，而内酯本身是带有酸味的，太酸了大多都是在制作的时候内酯放多了，所以我们一定要严格按照比例来。
在制作的时候将内酯用1小勺温水化开，豆浆大火上开等温度降低后加入内酯溶液，搅拌均匀，静置一段时间豆腐脑就完成了。基本上用内酯做出来的豆腐脑都会有些许酸味，根据习惯加入糖或者是其它材料即可。
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