1、将买回来的鲈鱼洗干净。沥干水分。
2、然后将鲈鱼中间切开，把鲈鱼切趴下，如图所示。
3、然后肚子里面洒上一点盐，腌制一分钟。
4、然后切一点姜，铺在碟子上。
5、然后把鱼放在姜上面。
6、然后鱼上面再洒一点盐。
7、然后再洒一点姜。
8、再倒上一点油。
9、热火，烧水。
10、水开放入鱼，蒸13分钟即可出锅。
11、最后浇上一点酱油，出锅
1、营养价值
（1）鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
（2）值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。
2、食用功效
（1）益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
（2）维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
（3）补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
1、调味品汁的制做：锅内倒进生抽酱油、海鲜酱油、米酒，随后放进姜蒜丝(葱丝的长短2寸为宜)。小火烤滚后，添加白砂糖、黑胡椒粉少量;料汁可依据自身的口感稍稍调节。
2、鱼的解决：刮去污渍/鲜血/鱼鳞,开片,抹上点鸡精,装碟,入锅蒸4分鐘,(水事前要煮沸)取下后扔掉菜盘里的水。随后，将搞好的调味品汁倒进瓷盘，并在鱼的的身上放些生葱丝、香莱。这时候，用锅将小量的油加温，再将烧滚的油用汤勺匀称地撒在鱼、葱及香莱上即可。
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