1、与指示剂作用。紫色石蕊试液遇酸溶液变成红色，遇碱溶液变成蓝色；无色酚酞遇酸溶液不变色，遇碱溶液变红色；
2、定义法。酸溶液电离出来的阳离子，只有氢离子；碱溶液电离出来的阴离子，只有氢氧根离子；
3、使用PH试纸。PH值小于7时，显酸性，PH值越小，酸性越强；PH值大于7时，显碱性，PH值越大，碱性越强。
颜色：真正擦拭用的皮是不经过染色的，它的颜色是皮质原色本白，切口横截面颜色一致，没有硬芯、黑芯，而仿制鹿皮为了好看是经过染色处理的，一般为黄色，切口横截面颜色不一致，有硬芯，过水时间长容易变硬、掉色；厚度：真鹿皮厚度一般都在1至2毫米之间。 仿制鹿皮一般厚度0.5至0.8毫米；手感：真鹿皮触摸有肉感，表面有粉质感，厚实松软，软中带硬，有弹性，丰满，有充实感，仿制皮触摸没有内容，两手指捏撮感觉板实；绒：真鹿皮的绒是它所特有的，是别的动物皮所模仿不了的，绒度细密紧凑，使用没有掉绒现象。 仿制皮的绒粗而且长、稀，视觉上表面就象处理毛衣起了球，容易掉绒；皮质结构：真鹿皮原材料是麂子皮头层，工艺属于熟鹿皮，结构紧密，厚实，空隙细密丰富，吸附利强。 仿制皮的原料是羊皮二层，工艺属于生鹿皮，它的结构稀松，空隙大，纤维粗，用前复软不均匀，容易变硬。
看颜色：纯正蜂蜜，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，加糖的蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：纯正蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流；加糖的蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流；闻：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而加糖的蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。尝：真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化，加糖的蜂蜜无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮；热水溶：将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三
1、冷藏鉴别：把大豆油放入冰箱冷藏室中，零上4℃即可，30分钟后取出，纯正大豆油仍然是清澈透明，非纯正大豆油则会出现白色絮状物或者沉淀物；
2、观察油的透明度：质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则为劣质油；
3、看油的色泽：质量好的豆油为深黄色，有时也为淡黄色；
4、闻油的香味：用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的大豆油除有大豆应有的气味外，一般没有其他异味。如有异味，说明油的质量不好或变质。
5、品尝：用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味，质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
6、加热鉴别：水份大的植物油加热时会出现大量泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油，应泡沫少且消失快。
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