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死螃蟹蒸了的辨别方法：
1、螃蟹从外观看，和烧熟的新鲜螃蟹如出一辙。但是把螃蟹夹子和脚的壳剥开，就完全不一样了。新鲜螃蟹的夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。但是死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮；
2、死螃蟹蟹肉外面的那层薄膜，像撕纸那样才能撕开；
3、死螃蟹薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。
食用死螃蟹的危害：
螃蟹一旦死亡，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。人们若吃了
1、螃蟹死了之后不能吃了，螃蟹死了之后会引起许多致病微生物和寄生虫的繁殖，如果吃死螃蟹会引起肠道感染性疾病的高发，而引起腹泻危害健康。
2、其中的蛋白质等营养成分已经分解消耗，如果再吃起不到补充营养的作用，其营养价值大打折扣。
3、螃蟹当中的成分，尤其是蛋白质的分解物能够引起身体的过敏，轻则皮肤瘙痒，重则会引起过敏性哮喘而危及身体。
1、一般活蟹背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，而死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，一眼就能辨认。
2、死螃蟹壳就比较软，浑身肌肉放松，拿起来的时候足肢与螯都自然下垂，无肌张力。活蟹嘴部总有些泡泡,并能听到轻微的气泡破裂声而死螃蟹基本不动。
3、最简单的方法！用手轻触螃蟹的眼睛，看螃蟹的眼睛是否动，动的表示活着。解开绳索用水淋一下螃蟹，动表示活着。
如果是河蟹，死了的不可以吃，死了的河蟹不仅会被大量细菌污染，甚至会生成对人体有害的物质，如果是海蟹，死亡时间在一小时内的可以食用，需要用刷子将螃蟹的两侧、背部、腿等刷洗干净，还要把覆盖内的脏东西都清理干净，比如蟹肠。
死了的河蟹，死了较长时间的海蟹都不要再食用，食用很容易会导致身体出现不适。
螃蟹最好是吃鲜活时烹饪的，鲜活的螃蟹不仅味道十分鲜美，营养成分也是最好的。
煮熟的螃蟹如果吃不完，应该用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏室保存，并尽快食用。
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