1、主料：茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量。
2、调料：食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。
3、将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用。
4、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。
5、锅中留底油，把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水。
6、随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
1、配料：米饭-300g；土豆-一个；葱头-一个；胡萝卜-一个；牛肉-200g；白糖-2勺；盐-1勺；酱油-2勺；油-3勺；生抽-1勺。
2、牛肉切小块儿，用鸡蛋，盐，淀粉腌制一会。
3、胡萝卜，葱头，还有土豆全部切丁，备用。还有把大米洗干净。
4、把所有食材过油，然后另起锅，倒入油，依次倒入菜和肉翻炒，再倒入洗好的大米，翻炒，让每一粒大米都粘上汤汁，倒入电饭锅中，倒入适量水，等着出锅啦。
1、面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。馅料：生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。
2、面粉，面料倒入和面机和面，色拉油分二次倒入和匀。
3、面揪剂子每个135-150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
4、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
5、饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
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