1、材料：鲜蒜头100克、盐10克、食醋0.7克、红糖适量、五香粉少许。
2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
3、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
4、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
5、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
6、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
7、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用。
2、把沥干的蒜放进罐子里。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水。
3、锅中水烧热，倒入白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦。
4、糖醋汁比例，糖与醋比例4:5。
5、每年的四月份到五月份是腌制糖蒜的黄金季节，只要在这个时候先算下来，以后我们才可以腌糖蒜，腌制大同小异个有所长，每家都有每家的配方。唐山的腌制可以用红醋和白醋两种腌制方法。一般我们市面上见到那些糖酸都是用白醋和白糖腌制成的，有些家里面的一些腌制方法就是用红醋跟白糖腌制的，还有用红醋，酱油，白糖大料腌制出来的。
1、准备好新鲜的大蒜。
2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。
3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。
4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
5、锅里烧水，放入红糖和香醋。
6、煮至糖全部化开。
7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。
8、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。
9、两个月后，糖醋蒜就做好了。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 糖醋蒜变绿怎么回事 下一篇： 五金材料包含哪些东西