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火锅底料放红豆腐乳起到赋咸、增香、提鲜等作用。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用。腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明，豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸、钙等矿物质，尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。
成都比较好的火锅底料有皇城老妈、蜀九香、麻辣空间。
皇城老妈、蜀九香、麻辣空间等。皇城老妈的用料较好，口味种类比较多。蜀九香的口感较好，麻辣度适中。麻辣空间是纯清油火锅。可按自己的喜好选择。
其中蜀九香火锅底料，包装严实，而且有非常丰富的配料，品尝醇香浓郁。蜀九香火锅底料能够在网上购买，方便快捷，没渣滓。
煮火锅底料时热水下、冷水下都可以，因为水的温度并不会对底料的味道造成很大的影响。我们如果比较着急吃火锅的话，就可以把水烧开然后再放火锅底料，这样它就能更快煮好。
火锅是一种中国独有的美食，它不仅食用起来非常的方便，而且味道也同样鲜美。平时人们都会购买超市中包装好的火锅底料回家吃，只不过许多人在煮火锅底料时都不清楚该怎么做。
其实我们在煮火锅底料的时候不用纠结于冷水下还是热水下，因为水的温度并不会对底料的味道造成很大的影响，我们完全可以根据自己平时的习惯来选择放火锅底料的时机。
如果我们在煮火锅的时候比较着急，希望能快一点吃上的话，就可以先把锅中的水烧开然后再放入火锅底料，这样火锅底料就能够更快的煮好。
番茄火锅底料的具体做法：
一、主料：
西红柿2个、食用油一大勺。
二、辅料：
姜半块、蒜6颗、盐3勺、葱1根。
三、做法及步骤：
1、将葱蒜姜去皮，洗净，西红柿洗净。
2、烧开水，将西红柿放入稍微烫一下，便于去皮。
3、姜切末，蒜一半切末，一半切片，葱切段，把烫过的西红柿去皮用勺子压碎，滤出挤压的汁备用。
4、在锅中加入一大勺食用油，点火油热后加入西红柿泥，加3勺盐翻一下然后焖至水分较少时加蒜
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