先将作为原料的马铃薯去皮清洗。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉，清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机，马铃薯被切成需要的薄片，并用水清洗游离出的淀粉。清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干，然后输送到油炸机，将薯片的含水量从百分之八十降低到百分之二，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在百分之三十至百分之四十之间，油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油，油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料，然后将调味好的薯片输送到包装车间，将产品包装成需要的大小和形状。
包装主要分2类:
1、袋类:充惰性气体，内容物散放，密封包装防潮、防氧化、防挤压，视觉效果。缺点：空间利用率低。开封后失去气体防挤压效果需尽快食用，容易受潮变软，容易受压变碎，影响食用。
2、筒类:充惰性气体，内容物整齐排放，密封包装。防潮、防氧化，防挤压，开封后，可重复封口，短时间保持干燥不受潮，便于携带。
一包100克的薯片所含的热量为547大卡左右。每百克薯片含有碳水化合物49.74克、脂肪37.47克、蛋白质6.56克。薯片是由马铃薯切片后，炸或烤至脆口并加以调味制成的。薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物，热量较高。
薯片与其它油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时富含淀粉的食品经高温加工处理后，可能会产生含量不等的丙烯酰胺，不可过多食用。
应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养、平衡膳食，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
薯片的来历：
1853年春天，海军上尉范德比尔特到纽约的一个旅游胜地度假。有一天，他在晚餐的时候向厨师抱怨马铃薯片太厚了。厨师决定和范德比尔特开个玩笑，他将马铃薯切成像纸一样的薄片，在热油中油炸，然后撒上调料。本来想开个玩笑，没想到上尉大赞好吃，这就成了今天的薯片。
1、土豆适量，油适量，椒盐适量，蕃茄酱适量。
2、土豆去皮用专门的擦片工具擦成薄片,泡入水中,过洗几次。
3、油烧热,土豆片拭去表面的水,下油锅炸。
4、硬身后即可捞出,放在厨房纸上吸去多余的油。
5、倒上椒盐或蘸蕃茄酱食用。
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