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蛋白质是由氨基酸脱水结合成的，其中有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸三种氨基酸含有S，故在蛋白质中（鸡蛋清）含有大量的二硫键，当鸡蛋变坏时，其中的硫变成H2S的形式，鸡蛋臭了后会有H2S的味道。H2S是一种无色有臭鸡蛋气味的气体有剧毒H2S燃烧生成两种常见的氧化物写出该反应的化学方程式。
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