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南瓜牛肉饺子的做法：
1、买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克。
2、南瓜切小块用擦子擦丝。
3、泡发好的木耳切碎，放入南瓜丝盆里加盐，约2克调味。
4、将调好味的肉泥馅与南瓜和木耳拌均在一起，最后加葱油，或花椒油、香油再次拌均匀。
5、面粉600克加盐5克和清水约320克和成软面团，盖上保鲜膜静置15分钟；15分钟后再来和面，和成光滑面团；然后再盖上保鲜膜静置30分钟以上。
6、将醒好的面团搓成条条，揪成小剂子。
7、取一小剂子，按扁，擀圆，放一小坨馅料，包成你喜欢的饺子形。
8、锅里水烧开下饺子，中间点两次清水，饺子漂浮起来就完全熟了。
1、减肥中餐可以吃牛肉饺子，但要注意适量。
2、因为牛肉多是瘦肉，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。适用量每餐80克。牛肉是高蛋白食物，营养丰富，也不易使人变胖，很适合用来女性减肥食材。
3、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
4、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、食材：牛肉馅400克、大葱3根、姜适量、耗油3汤勺、生抽3汤勺、老抽半汤勺、五香粉半汤勺、花椒粉半汤勺、鸡精半汤勺、料酒3汤勺、香油1汤勺、面粉适量、盐适量。
2、先和面，适量面粉放一点盐加水拌成絮状。
3、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一小时。
4、做饺子馅：葱姜切碎。放入牛肉里，加入三汤勺料酒、三汤勺耗油、三汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺五香粉、半汤勺花椒粉、半汤勺鸡精、适量盐、一汤勺香油。
5、顺着一个方向搅拌匀。
6、做饺子皮：取适量面团揉成长条，然后切成等量的小块。
7、用擀面杖擀成圆饺子皮。
8、取饺子皮放入适量牛肉馅，包成饺子。
9、煮饺子：锅里放入适量水，水开下让饺子。盖上盖子。煮开，倒入半碗凉水。再盖上盖子煮开再倒入半碗凉水。反复煮开三次饺子就熟了。
10、盛盘开吃啦。
面粉放入和面盆内，倒入温水搅拌均匀，揉成面团，揉至表面光滑，放在一边醒制。
准备好用料理棒打出的牛肉泥。
胡萝卜，洋葱，香芹冲洗干净，分别切成小块。
用料理棒打碎成末。
将准备好的调料依次放入，适量，搅拌均匀。饺子馅儿就OK了。
将醒好的面团搓长条，切成2厘米见方的剂子，用擀面杖擀成圆片，包入饺子馅即可。
锅内放水烧开，煮入包好的饺子，5分钟后，香喷喷的饺子上桌了。
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