1、适合吃皮皮虾的月份通常在4月份到5月份的时候。在这个时间段皮皮虾是最肥美的时候。具体一点也就是在清明或者是五一期间。
2、这个时候的母虾籽很多。后面到了9月份，x小虾长大了才能吃皮皮虾了。所以最好在4~5月份吃。
活虾比较难剥，一般要先放冰箱冻一下才好剥。死的就先将头摘下，然后从靠近头部的壳剥起，到快到尾巴时，另一手捏紧尾部靠近有肉部位用力一剂，整条虾肉就出来了。熟的更方便了，只要头摘下，靠头部位置的壳剥一下让它松掉，另一手捏紧尾部靠近有肉部位用力一剂一拉，整条虾壳就可以拉出来了，肉、壳分离了。
1、水烧开后下皮皮虾，一般10-15分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
2、皮皮虾蒸制时间过短，肉质未熟残留害菌和寄生虫，时间太长，虾肉鲜味流失，肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮，烹制前，皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟，目的是去除杂质和杀菌。
3、皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩。不同地域对于虾蛄叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、琵琶虾等。皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
1、某些皮皮虾煮完发绿，是由于皮皮虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的皮皮虾对人体无害，并不影响食用。
2、商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品，然后再加氧，这样会使皮皮虾活跃起来，因此煮完会发绿。
3、有可能是在运输途中出现疾病或是被污染等意外情况导致发绿。
4、绿色说明含有大量的铜，有可能是皮皮虾变质，这种情况不要再食用。
5、五六月的皮皮虾，母的在卵孵化期，会有绿色的情况；但公的不会有，如果公的也有，就可能是水质受到污染，不建议继续食用。
皮皮虾：
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科口虾蛄属旗下的广温性品种——口虾蛄分布最广、产量最大。每100克中约含有98千卡能量。
做好吃的干皮皮虾的方法如下：
1、首先，将大葱洗干净切段，洋葱，姜切片；
2、接着进行腌制，将葱段，姜片，白酒，花椒，盐，虾一起搅拌均匀，腌制十来分钟；
3、接下来进行调汁，准备一个碗将淀粉，水，白糖，酱油搅拌均匀备用；
4、然后热锅入油，油温烧至七八成热后倒入皮皮虾，炸至金黄，捞起控油沥干；
5、随后另备锅，热锅入油，进行烹制，按顺序加入自制酱，洋葱，皮皮虾，芝麻，白酒，调汁，大葱进行翻炒；
6、最后，翻炒六七分钟，待虾入味后便可出锅装盘了。
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