蚕蛾要交配才能繁衍后代，识别蚕的雌雄，要看蚕宝宝的腹部第八、九节，雌蚕第八、九节腹面有四个透明小点；雄蚕第九节腹面中央，有一个透明小点。识别雌雄蛹的特征，也是利用腹部第八、九节处的构造。雌蛹的腹部第八、九节腹面中央，有一条直线，把第八、九节从中分隔开来；而雄蛹的腹部第九节腹面中央，有一对小突起。至于雌雄蛾的分别，除掉鉴别触角、腹部大小等特征外，最可靠的是鉴别雌雄蛾的外生殖器，例如雌蛾的交配孔附近有一片黑色骨板，雄蛾有成对的抱握器等。
竹鼠，是属竹鼠科、竹鼠属的一种动物，以竹子、芒草、植物茎秆等为食。分辨竹鼠洞的方法：
1、野生竹鼠洞穴口附近有竹鼠粪便或者有抓痕，有些还伴有竹鼠带回来的竹子、芦苇、甘蔗、根茎等等，洞口有新土，并且拌有潮湿，可以确定这是竹鼠洞穴；
2、看洞口是否有粪便、洞口用泥土封闭、洞口附近的树枝或草都很少，这都能说明洞穴里面有竹鼠。
1、色泽鉴别：良质豆豉呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽;次质豆豉色泽较深或较浅；劣质豆豉色泽灰暗，无光泽，这是我们在挑选豆豉的时候最直观的一种方法了。
2、形态鉴别：可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度，不干不，无霉花，无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等。
3、气味鉴别：取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质豆豉具有酱香和酯香气味，无其他异味;次质豆豉的固有香气不浓，平淡;劣质豆豉有酸败味或霉味等不良气味，如果有不好的味道，那么就说明这样的豆豉是不健康的。
4、滋味鉴别：进行豆豉滋味的感官鉴别时，可取少量样品置于口中用舌头细细品尝：良质豆豉滋味鲜美，入口酥软，咸淡适口，有豆酱或面酱独特的滋味，豆瓣辣酱可有锈味，无其他不良滋味;次质豆豉有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。
形状和气味。香果：有外皮。呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。肉蔻：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦。
肉蔻在卤味中有抑臭味，去腥味，特别是有增鲜香味的作用。广泛用于动物性食材中。味道很浓厚，香味持久，非常好用。因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大约5到10克。香果在一些麻辣卤水中见的比较多，很多人认为香果和肉蔻是一种，但是最明显的地方就是气味不一样。增鲜效果香果不如肉蔻，但是增香比肉蔻要强。
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